還願型素食者的一百道菜單

disclaimer: 我請客不會請素食餐廳XD
第一道: PALM pasta & Risotto義式料理四季彩疏義大利麵

因為去年年底承蒙董部長還有改題老師不嫌棄，小弟有幸考上律師，從此也展開了一個月的吃素還願之旅。在過去的兩個禮拜裡，我嘗試了許多家非素食餐廳所供應的素菜。(不知道為什麼，有種去素食餐廳就投降了的感覺) 波上來跟各位還願者分享，同時也希望可以讓大家去餐廳時也可以考慮無肉類的食物XD

PALM pasta & Risotto在六張犁捷運站旁邊，素菜只有這道四季彩蔬義大利麵。波菜燉飯不是素的，他有加培根，而且連醬汁都是用培根提味的。為什麼我知道？因為我問過店員。

這家店的義大利麵就是傳說中間有心，口味偏鹹的義大利麵，跟鄉民自己在家煮的比較不一樣。麵的口感搭配醬汁很有滿足感，番茄、花椰菜、堅果的天然香氣也沒有被醬汁壓過去，讓整體風味有所平衡。

價錢200左右，位子有點少，是個可以放送休息的小店。

原載於 2014.1.9 臉書

編按：最後這個系列只出了一道...

小涼院・萬丹紅豆

--------

1. 燉得爛熟的紅豆搭配低脂牛奶，佐桂花蜜

因為紅豆容易造成過分的飽足感，因此除了霜淇淋本身不太甜，而依賴桂花提味外，也用上低脂牛奶，讓整體呈現較為爽口。

紅豆的味道被完整提粹出來，跟桂花蜜也是絕配（吃得到桂花）。用桂花平衡紅豆的飽足感，而其清香又不會蓋過紅豆本身的香氣，一入口仍是熟悉美好的紅豆滋味。

有前五名實力

2. 昨天有人說滋味像小美冰淇淋，老闆很受傷。

3. 「你先吃一口看味道怎樣」
「我想先拍照」

正港霜淇淋融化有夠快

原載於 2014.4.5 臉書

美食與天國之門：搶救！搶救！(Raw Cafe)

對我而言，對一個食物最好的讚美，就是把食物名稱專門留給當下所吃到的，其餘只是模仿物。

前幾天我在科技大樓捷運站附近吃了法式土司，讓我決定把其他的法式吐司稱之為「抹蛋液的烤吐司」

我拍照技術很爛，但大家可以想像一下那個蛋汁閃耀光芒的畫面；以及吃下去會讓你看到天堂之門的感覺。

這麼好吃的法式土司，為什麼要告急呢？因為我每次經過，都只會看到一桌客人QQ 但這真的是一家很好吃的法式吐司，超級、超級不希望他倒的。

今天要去吃的時候又發現他縮短營業時間到晚上八點，不禁讓我對這家店的未來感到憂心。

最近大家流行不干涉他校內政，但我就是要干涉這家咖啡廳啦！因為他的法式吐司超好吃，就算有其他更好吃的法式吐司，但能夠在台大後門附近吃到的，只有這一家。

這真的是一家很好吃的法式吐司，而且店員養的狗很可愛。

請不要讓這家店沒錢買飼料(咦)

‪#‎美食與天國之門‬

— 在 Raw Cafe 

原載於 2014.8.12 臉書

美食與天國之門：如果這一切終將逝去 (自然醒咖啡公寓)

對我來說，通常很難形容一道菜有多美味。口感往往就是那樣，直接讓你的神經告訴大腦「這東西很好吃」。

但我們在形容的時候，往往會用很多詞彙去描述他。以我剛才吃完的蘋果派為例，有香草冰淇淋、酥皮、烤熱的蘋果、撒上的肉桂粉跟淋上的巧克力醬。

但如果用一句話去形容，蘋果派來到這個世界上，告訴我們的就是「掌握矛盾在瞬間的平衡」。

一般而言，用矛盾來提升美味是很常用的手法，例如火山咖啡、冰淇淋布朗尼、任何外酥內軟的食物等等。但蘋果派用剛出爐的內餡搭配剛從冷凍庫挖出來的冰淇淋；用軟爛的蘋果搭配酥脆的外皮。口感上雙重的矛盾，讓蘋果跟肉桂的完美搭配更完美的被凸顯出來。

這些矛盾的口感，只能在剛出爐的幾分鐘內保持完美的平衡，隨後就像熱力學第二定律一樣，注定走向崩潰。酥皮會吸收水氣、冰淇淋會融化，然後只剩下蘋果與肉桂撐場面。而就在這命定的結局發生前，我們只能如此阻止它：

把握時間吃下去

如果這完美的平衡終將崩潰，對我們而言，最好的方法就是用自己的感官，把握他最美好的這個瞬間。「我沒有辦法播回時針的走向，但可以用自己的力量讓他向前」再過幾個月，碇源堂司令就會在對戰使徒時說出這句話，他在1996年就已經這樣決定了，沒有轉圜的餘地，但我們只能向前。

我剛才到底寫了些什麼

原載於 2015.1.10 臉書