美食與天國之門：如果這一切終將逝去 (自然醒咖啡公寓)

對我來說，通常很難形容一道菜有多美味。口感往往就是那樣，直接讓你的神經告訴大腦「這東西很好吃」。

但我們在形容的時候，往往會用很多詞彙去描述他。以我剛才吃完的蘋果派為例，有香草冰淇淋、酥皮、烤熱的蘋果、撒上的肉桂粉跟淋上的巧克力醬。

但如果用一句話去形容，蘋果派來到這個世界上，告訴我們的就是「掌握矛盾在瞬間的平衡」。

一般而言，用矛盾來提升美味是很常用的手法，例如火山咖啡、冰淇淋布朗尼、任何外酥內軟的食物等等。但蘋果派用剛出爐的內餡搭配剛從冷凍庫挖出來的冰淇淋；用軟爛的蘋果搭配酥脆的外皮。口感上雙重的矛盾，讓蘋果跟肉桂的完美搭配更完美的被凸顯出來。

這些矛盾的口感，只能在剛出爐的幾分鐘內保持完美的平衡，隨後就像熱力學第二定律一樣，注定走向崩潰。酥皮會吸收水氣、冰淇淋會融化，然後只剩下蘋果與肉桂撐場面。而就在這命定的結局發生前，我們只能如此阻止它：

把握時間吃下去

如果這完美的平衡終將崩潰，對我們而言，最好的方法就是用自己的感官，把握他最美好的這個瞬間。「我沒有辦法播回時針的走向，但可以用自己的力量讓他向前」再過幾個月，碇源堂司令就會在對戰使徒時說出這句話，他在1996年就已經這樣決定了，沒有轉圜的餘地，但我們只能向前。

我剛才到底寫了些什麼

原載於 2015.1.10 臉書